Me declaro enamorada y sacudida con este libro de Maria Nicolau: Cuina! o Barbàrie.

Después de muchos años en los que he impartido clases de cocina energética, empeñada en hacer llegar a la gente la importancia de todos los estratos vinculados al hecho de cocinar: emocionales, de salud, de sostenibilidad, sociales, afectivos, económicos y energéticos ahora llega a mis manos este libro que no es vegano pero que abraza un montón de valores que hoy me parecen imprescindibles. Después de una pandemia, a caballo de una crisis mundial que es económica, climática, social y espiritual. Por favor, ¡Cocinemos!

O quizás mejor dicho, con sus propias palabras:

«La cocina es el arma más poderosa, útil y revolucionaria que tenemos todos y cada uno de nosotros al alcance para hacer realidad aquí y ahora el mundo que queremos. Cocinar, lejos de ser un acto más de consumo autoconclusivo o un deporte de fin de semana, es lo que convierte nuestra vida en la naturaleza en porosa y permeable; es lo que nos incorpora a este sistema de sistemas vivos y latidos que es el mundo en el que vivimos, como un miembro útil más, como un órgano vital, un tentáculo, un cartílago, un páncreas o un intestino, que transforma lo que la naturaleza le ofrece y devuelve lo que le sobra.

Este proceso de transformación nos cambia a nosotros y a nuestro entorno, generando cultura y placer a paladas.»