Quinta cucharada de «Confianzamiento»

Seguimos aquí, escuchando propuestas de cómo empezar a aflojar el confinamiento. Con toda la carga de contradicciones e interrogantes que se abren y la intuición que será largo y que será difícil.

También con la atención puesta en enfocar lo que depende de mí, con todo el amor del que soy capaz. Dando valor a lo que sí puedo hacer y activándome para hacerlo lo mejor posible. Esto incluye no dejarme arrastrar demasiado por los inputs externos y, como si de un mantra se tratara, intentar volver a mi centro una y otra vez.

Ya os he ido hablando de la importancia de estar activos, del movimiento y de conectar con nuestras emociones y necesidades. Cada uno sabe qué cosas nos ayudan a sentirnos tranquilos y seguros, y aquí recordaría el hilo conductor de estos escritos de «confianzamiento» sobre la importancia de disponer de un espacio personal donde acurrucarse.

¿Qué más podría aportar que pueda ayudarnos a estar en equilibrio? Hace días que quiero compartir alguna cosa sobre la importancia de todo lo que se mueve alrededor de la alimentación: aspectos, sociales, emocionales, de salud y también energéticos. De hecho, todas ellas forman parte de un todo.

Antes de empezar, dejadme deciros que aunque os hablo a menudo de equilibrio, considero que es imposible mantenerlo en estos momentos. Es perfectamente normal estar viviendo nuestras particulares montañas rusas con el plus de intensidad neurótica característica de cada uno. Dejémosle al equilibrio un espacio como referente del que no nos conviene alejarnos demasiado y valoremos mucho cuando podemos volver y disfrutar de él unos minutos. Si estas propuestas las sentimos como una exigencia más o una oportunidad para desanimarnos, definitivamente no es el momento.

Continuando con la alimentación, sería interesante señalar que la preparación de alimentos y comidas es una habilidad que muchas personas hemos ido dejando de lado, a menudo por falta de tiempo y por la facilidad que suponía comprar alimentos preparados o comer fuera de casa. Recuperar y ampliar estas competencias de cada uno, nos puede aportar en estos momentos confianza y sensación de valía personal.

Hacer del acto de cocinar, una manera de sociabilizarnos y compartir afecto es recuperar unos valores que, como sociedad, hemos ido perdiendo.

Cocinar juntos, con los de casa, puede ser una fiesta. ¡Os anima a descubrirlo! Y si no es posible porque estás pasando estos días solo o tu pareja prefiere dedicar ese tiempo a otras cosas, puedes intercambiar recetas o compartir telemáticamente una comida con amigos o familiares.

Un segundo aspecto está relacionado con los horarios y la cantidad de los alimentos que comemos. Estos días es inevitable comer de más y / o hacerlo de manera no demasiado saludable, sobre todo para compensar aspectos emocionales. Pero ya que lo hacemos, no nos peleemos con nosotros mismos por ello y disfrutémoslo mucho. La sugerencia sería establecer momentos concretos para estas «licencias» porque, caprichos aparte, nuestro cuerpo físico y emocional agradecerán ser nutridos con alimentos saludables. También con cantidades de comida adaptadas al desgaste físico real que estamos teniendo. Empequeñecer un poco las raciones y masticarlas durante más tiempo podría ser una propuesta interesante. Aprovecha para cenar temprano y beneficiarse así de un sueño reparador durante la noche.

Centrándonos ahora en qué es y qué no es «saludable», y aceptando que pueden existir unas bases comunes, os diría que no hay una respuesta única, ya que dependerá de cómo seas, del trabajo que hagas, de donde vivas… Considero que «comer de manera saludable» es una respuesta personal que puede dar cada uno una vez nos hemos interesado por el tema, hemos aprendido cuatro cosas básicas y sobre todo, hemos escuchado nuestro cuerpo y nuestra realidad.

Sin duda, lo que comemos afecta a cómo nos sentimos física y emocionalmente. Recuperar la sabiduría del cuerpo y aprender a comunicarnos con ella suele ser una muy buena inversión.

Para los que no lo han probado nunca y se dan cuenta que el confinamiento podría ser una buena ocasión para iniciarse, les sugeriría que probaran a:

• Explorar como harían para disminuir el consumo de alimentos procesados ​​y elaborados. Se trata de rebajar la ingesta de azúcares, aditivos, grasas de calidad dudosa y harinas refinadas. Les animaría a explorar el mundo de los productos frescos, de proximidad y de temporada. Esto tiene un montón de ventajas para la salud y de energía viva que nos equilibra con el entorno. Y además, y bajo mi juicio, de aspectos socioeconómicos interesantes que quizá queremos tener en cuenta en estos momentos.

• Disminuir, dentro de lo que sea razonable en un inicio, el consumo de azúcares, bebidas gaseosas y azucaradas, y dejar el alcohol para momentos puntuales que deseemos hacer especiales. Esto a veces supone interesarnos por otros endulzantes más saludables o buscar maneras alternativas de compartir una bebida con los de casa o amigos.

• No abusar de las carnes rojas, procesadas ni embutidos.

Una alimentación abundante en legumbres, verduras, cereales integrales, fruta, semillas y frutos secos sería óptima. Muy especialmente en estos momentos en que el gasto energético es menor, necesitamos interesarnos por las digestiones ligeras y que faciliten el tránsito del intestino.

Para aumentar las defensas, recomendaria el ajo, la cebolla y los alimentos con vitamina C (perejil, brócoli, cítricos). También la ingesta de alimentos con vitamina A (como la zanahoria o la calabaza), fermentos como el kéfir y el chucrut, las aceitunas, el vinagre de manzana sin pasteurizar, los misos y el tamari.

Organizar un fondo de nevera también puede ayudar en este momento si tenéis que trabajar y / o cuidar de los niños.

Pero sobre todo, dejadme recomendaros de nuevo que, si os decidís a dar alguna paso de los que os he estado comentando, os aseguréis de que lo hacéis desde el amor, a favor del disfrute y el deseo de descubrir como es sentiros un poquito más equilibrados.

¡Cuidaros mucho!

Me puedes escribir por mail a rosamontells@gmail.com. No responderé personalmente. Me servirá para estar en contacto y para nutrirme también de vuestros feedbacks. Intentaré recogerlo en nuevas cucharadas si me parece que puedo compartir algo que sume.

The post Quinta cucharada: nutrirnos con alimentos saludables appeared first on Alzina de Collbató.

Cuando un grupo de personas que pertenecen a una organización se acercan a l’Alzina de Collbató, a menudo quieren disfrutar de un taller de teambuilding y alimentación natural.

El objetivo es observar la organización en sí, que va mucho más allá de cada uno de los individuos. Hacerse preguntas, mirarse y descubrirse con una perspectiva diferente… Vienen a vivir una experiencia. Una experiencia sensorial en un ambiente de acogida y respeto que suele suponer una pequeña revolución.

Aparentemente el hito parece claro: elaborar entre todos diferentes platos siguiendo pautas y recetas para poder comer o cenar una comida sabrosa que tiene la peculiaridad de ser saludable.

En el fondo, esto sólo es una excusa: mientras elaboramos estos alimentos que pueden ser desconocidos o sobre los que tenemos algún prejuicio, no es difícil percibir actitudes que nos encontramos cada día en el ámbito laboral. ¿Qué actitud tengo ante lo que no conozco o que incluso me desagrada? ¿Cómo lo juego con los compañeros? ¿Soy pro-activo? ¿Lo hago teniendo en cuenta el objetivo? ¿Cómo vivo el dilema entre los que deseo y que conviene al grupo?

Como profesionales de la alimentación saludable y de la psicoterapia, nos anima esta propuesta que supone una fusión de estas dos vertientes del crecimiento personal y grupal en el que estamos profundizando hace tanto tiempo. Estamos convencidos de que hay un vínculo profundo entre la alimentación y las emociones, el cuerpo y el espíritu, que se forja en los primeros instantes de nuestra existencia. Este vínculo inconsciente constituye una herramienta poderosa que nos permite aprender nuevas actitudes de una manera directa y eficaz.

En una antigua masía reformada en el mismo Parque Natural, Montserrat aporta su majestuosa presencia para llevar a cabo actividades como la que os proponemos.

Si desea hacer alguna actividad con su grupo u organización y está cansado de propuestas gastadas o de espacios con poco calor, echa un vistazo a nuestras propuestas de Slow Teambuilding!

The post Cohesión grupal para empresas y organizaciones a través de la alimentación appeared first on Alzina de Collbató.

Gracias a las semillas de chia (salvia hispanica) este postre o desayuno es rico en grasas y proteínas de la mejor calidad. Fuente óptima de ácidos grasos omega-3, alcalinizante (rico en manganeso, fósforo y calcio), muy antioxidante y rico en fibra. No sólo no lleva azúcar añadido sino que la chia contribuye a estabilizar el azúcar en sangre.

Para que la xia se asimile de manera óptima es necesario hidratar las semillas tal como describimos.

Ingredientes para cuatro raciones:

• 3 cucharadas de semillas de chia
• 1 taza de leche de coco
• un puñado de fresas y arándanos frescos

Preparación:

• Poner las semillas de chia en remojo con 1 taza de leche de coco, remover bien y dejarlas como mínimo 4 horas en la nevera para que se activen, se desprendan los mucílagos y se optimice su asimilación.
• Cortar las fresas y los arándanos y mezclarlos con la chia hidratada.

Aprenderemos muchas más recetas como esta, así como las bases de la cocina saludable y energética, en nuestros Talleres de Cocina Natural y Saludable (3h) y en la Formación de Cocina Natural y Energética (48h). 

Ir al Blog

The post Receta de Chia con Frutos Rojos appeared first on Alzina de Collbató.

Necesitaréis una buena dosis de querer disfrutar, si puede ser en compañía, mientras descubrís nuevos sabores y texturas. ¡Y un delantal!

Para empezar, os presento los endulzantes naturales: me refiero a la fruta seca, pasas, dátiles y orejones, geniales para preparar compotas, mermeladas y brownies de cacao o algarroba.
También las melazas de cereales o verduras, incluso zumos de fruta concentrados para preparar postres tipo mousse.

Damos valor a las cargas glucemicas bajas, la presencia de fibra y las enzimas naturales y una baja o nula manipulación industrial.

También nos interesa familiarizarnos con los espesantes como el kuzu, el agar agar o la xia, que además de ofrecernos la textura cremosa que tanto nos apetece, nos aportan efectos medicinales tan necesarios para la salud del intestino.

Cocinamos los frutos secos para complementar los postres con texturas cremosas como quesos veganos o en granolas crujientes que hacen las delícias de todos mientras nos nutrimos con aceites de calidad.

Y también, ¿Porqué no? Un poco de cereal en harina o copos, a poder ser integral o sin gluten.

Receta de Mousse de Algarroba

Quería acabar este post con alguna receta y he decidido compartiros esta que me encanta!

Ingredientes:

3 cucharadas soperas de crema de algarroba y avellanas, 2 cucharadas de kuzu, 2 tazas de leche de arroz.

Elaboración:

1. Calentar la leche de arroz con la crema de algarroba y mezclar bien.
2. Diluir el kuzu con un poco de agua fría y añadir a la leche de arroz y algarroba. Remover constantemente hasta que espese,
3. Dejar enfriar.

Opcional servir con unas avellanas picadas por encima tipo granola.

¡Queremos dulzura en nuestras vidas! ¿Cómo endulzas la tuya?

*_______*

VER LOS PRÓXIMOS TALLERES DE COCINA NATURAL I SALUDABLE

Ir al Blog

The post Postres y meriendas saludables appeared first on Alzina de Collbató.

Soy de la opinión que es recomendable detenernos de vez en cuando para observar qué estamos comiendo. Con todo el cariño y comprensión hacia nosotros mismos, tal vez nos podríamos explicar que la tercera porción de chocolate tiene que ver con la angustia que sentimos, que el bocadillo en el metro es porque hoy no tenemos tiempo de comer, el zumo detox guarda relación con la cena grasa de ayer, la ensalada debido a que quiero adelgazar y una pizza extra con doble de queso es porque he quedado con los colegas.

Si nos regalamos este momento de observación, podríamos también incorporar la conciencia de la salud y la importancia de los intestinos en ella. Médicos y nutricionistas cada vez comparten más avances y descubrimientos en relación a la microbiota intestinal y la capacidad inmunitaria de los individuos.

Ya hace tiempo que hemos dejado de ver las bacterias únicamente como fuente de enfermedades y hemos ido aceptando que se encuentran presentes en nuestro cuerpo en un número muy, muy elevado. Poco a poco, la comunidad científica ha ido confirmando que nuestro sistema inmunitario, y por lo tanto nuestra salud, tiene mucho que ver con esta microbiota y que, aunque la dietoterapia es todavía una ciencia joven, lo que comemos tiene una importancia demostrable y relevante en la salud de estas bacterias. Al parecer, se ven afectados por alimentos procesados con alto contenido de grasas, exceso de productos cárnicos y azúcares refinados.

Se van introduciendo conceptos en nuestro vocabulario cotidiano como «probióticos» y «prebióticos» que, más allá de los suplementos, están también presentes en los alimentos. Refuerzan la microbiota intestinal ya sea gracias a la incorporación de microorganismos y enzimas o por la ingesta de sustancias que crean un medio óptimo para su desarrollo. Más allá de modas que son pasajeras, los alimentos prebióticos y probióticos pueden ayudan a superar desórdenes en la flora intestinal.

Su consumo habitual tiene a menudo un papel significativo en la mejora de enfermedades relacionadas con la inflamación crónica, algunas enfermedades autoinmunes y determinadas alteraciones endocrinas por citar algunas patologías.

Algunos de estos alimentos son fermentos presentes en los yogures, el chucrut, los misos o nuestras aceitunas caseras por citar algunas fuentes de probióticos. En la lista de los prebióticos incluiríamos alimentos ricos en fibra soluble como las alcachofas, las legumbres, la linaza o la avena y un sinfín de frutas y verduras locales.

Y ahora que ya sabemos de qué manera los microorganismos colaboran con nosotros, me siento a comer y me entretengo un momento a observar las cuatro aceitunas arbequinas que acompañan el estofado de calabaza con azuquis, y mientras saboreo los gustos salados, dulces y amargos de mi menú, me diré: ¡esto para la salud del intestino!

Salud!

Vuelve al Blog

The post De bacterias, alimentación y sistema immunitario appeared first on Alzina de Collbató.

Debo decir, antes de que pienses que me estoy poniendo moralista, que de vez en cuando me apetecen cosas que no son nutritivas…Por supuesto que a veces quiero algo peligroso, arriesgado o claramente destructivo…¡Faltaría més! Pero cuando lo escojo prefiero hacerlo con premeditación y alevosía, o en lenguaje terapéutico: con conciencia…Y es divertido darse cuenta de que, cuando lo hago así, al final suele convertirse en nutritivo.

No todos los alimentos son nutricios; tampoco lo son muchos pensamientos y fantasías. Y este efecto depende de nosotros, de nuestra particular forma de asimilarlos. Es interesante aceptar que tenemos una determinada responsabilidad en la decisión de donde ponemos nuestra atención o a qué abrimos la boca.

Muchas corrientes espirituales hablan de la nutrición desde esta perspectiva. Recomiendan la observación, como si fuéramos un testigo, de cómo nos alimentamos de fantasías, deseos, preguntas y preocupaciones.

En pocos años, hemos pasado de una época en que la censura nos marcaba unos límites muy estrechos de conocimiento, a abandonarnos en un mundo de información que puede convertirse en agobiante. A nuestro alcance, incontables nubes de bits se encuentran compitiendo para captar nuestra atención bajo intereses que desconocemos.

Empieza a ser indispensable nutrir un núcleo interior que nos permita ordenar y estructurar el mundo que nos rodea. Para empezar, a favor nuestro; más adelante quizá también por el bien de los demás.

Podemos escoger de qué nos alimentamos para que sea nutricio.

¿Por qué deberíamos querer engordar a base de toda clase de semillas de dudas y miedos que nos paralizan? ¿Cuánto tienen que ver estas semillas con lo que es real?

Me diréis: ¿y cómo lo hacemos?

Enseguida buscamos la alianza del esfuerzo: parece difícil, ¡necesitaremos esforzarnos! Y hasta cierto punto, es así; para avanzar y cambiar las cosas necesitamos un esfuerzo.

Pero soy de las personas que piensan que vale la pena poner límites también al esfuerzo. Estoy hablando de empujar hacia donde quiero ir pero no tanto como para no escuchar, a la vez, qué efecto tiene esta acción. Considero fundamental mantener la receptividad y cultivar la tranquilidad. O dicho de otro modo: no esforzarnos hasta el punto de perder la serenidad.

Es entonces cuando, en este equilibrio de ir haciendo y «no haciendo», de conseguir objetivos y vaciando a la vez nuestro recipiente interno, nos es posible digerir, integrar y asimilar.

Es decir, nutrirnos.

Volver al Blog

The post De como nutrirnos de alimentos y pensamientos appeared first on Alzina de Collbató.

Para los que pedís una receta de helado saludable, comparto esta, también de hielo, hecha con cerezas acabadas de recolectar del cerezo del huerto. Me he inspirado en una receta del blog www.quecuinoavui.com a quien agradezco la iniciativa.

Si preferimos texturas más cremosas os animo a experimentar con natas vegetales para montar (avena o soja), platano, aguacate o cremas de frutos secos. También me gusta el kuzu, utilizado en esta receta, que compensa energéticamente el exceso de frío en el cuerpo mientras nos beneficiamos de sus cualidades como alimento-medicamento para el intestino.

Necesitaréis cuatro moldes para helados, zumo de manzana sin azúcar, un puñado de cerezas (unas 30) y un poco de kuzu.

• Disolver una cucharada rasa de kuzu en tres cucharadas de agua. Reservar.
• Cortar 10 cerezas a trocitos muy pequeños y añadir un poco menos de cuatro parte de zumo de manzana. Cocer a fuego lento 5-7 minutos.
• Añadir el kuzu disuelto y dejar hervir un minuto más.
• Cortar el resto de las cerezas a trozos más grandes y añadirlas a la mezcla. Dejar reposar 5 minutos.
• Llenar los moldes con una cuchara empezando por los trozos de cereza y acabando con el zumo. Tener en cuenta que al helarse el volumen augmentará!

Feliz verano y buen provecho!

Volver al Blog

The post Receta de polo de cereza appeared first on Alzina de Collbató.

Ingredientes

2 tazas y media de garbanzos cocidos, perejil o cilantro picados, 2 zanahorias ralladas finas y escurridas, 2 cucharadas de tahini, 65g de pan rallado, media cucharada de postre de comino en polvo, 1 cucharada de hierbas aromáticas, aceite de oliva, tamari, semillas de sésamo tostadas y pasadas por el suribashi.

Elaboración

• Calentar los garbanzos cocidos con un mínimo de agua durante 10 minutos. Escurrirlos y hacerlos puré con el tahini y el tamari. Añadir la zanahoria rallada, el perejil o el cilantro picado, el pan rallado y las hierbas aromáticas secas. Mezclar bien y dejar enfriar.
• Lavar, escurrir y tostar ligeramente en una sartén sin aceite las semillas de sésamo. Dejar enfriar.
• Coger un poco de la pasta de garbanzo, formar una croqueta y rebozar con las semillas de sésamo.
• Servir y buen provecho!
  

Volver al Blog

The post Receta de croquetas de garbanzo con sésamo appeared first on Alzina de Collbató.