Autora

Rosa Montells

Terapeuta Gestalt con quince años de experiencia, miembro de la Asociación Española de Terapia Gestalt (AETG). Instructora de Movimiento Consciente Rio Abierto. Profesora de Cocina Natural y Energética. Licenciada en farmacia.

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Rosa Montells

Terapeuta Gestalt con quince años de experiencia, miembro de la Asociación Española de Terapia Gestalt (AETG). Instructora de Movimiento Consciente Rio Abierto. Profesora de Cocina Natural y Energética. Licenciada en Farmacia.

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Rosa Montells

Terapeuta Gestalt con quince años de experiencia, miembro de la Asociación Española de Terapia Gestalt (AETG). Instructora de Movimiento Conciente Río Abierto. Profesora de Cocina Natural y Energética. Licenciada en Farmacia.

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Quinta cucharada de «Confianzamiento»

Seguimos aquí, escuchando propuestas de cómo empezar a aflojar el confinamiento. Con toda la carga de contradicciones e interrogantes que se abren y la intuición que será largo y que será difícil.

También con la atención puesta en enfocar lo que depende de mí, con todo el amor del que soy capaz. Dando valor a lo que sí puedo hacer y activándome para hacerlo lo mejor posible. Esto incluye no dejarme arrastrar demasiado por los inputs externos y, como si de un mantra se tratara, intentar volver a mi centro una y otra vez.

Ya os he ido hablando de la importancia de estar activos, del movimiento y de conectar con nuestras emociones y necesidades. Cada uno sabe qué cosas nos ayudan a sentirnos tranquilos y seguros, y aquí recordaría el hilo conductor de estos escritos de «confianzamiento» sobre la importancia de disponer de un espacio personal donde acurrucarse.

¿Qué más podría aportar que pueda ayudarnos a estar en equilibrio? Hace días que quiero compartir alguna cosa sobre la importancia de todo lo que se mueve alrededor de la alimentación: aspectos, sociales, emocionales, de salud y también energéticos. De hecho, todas ellas forman parte de un todo.

Antes de empezar, dejadme deciros que aunque os hablo a menudo de equilibrio, considero que es imposible mantenerlo en estos momentos. Es perfectamente normal estar viviendo nuestras particulares montañas rusas con el plus de intensidad neurótica característica de cada uno. Dejémosle al equilibrio un espacio como referente del que no nos conviene alejarnos demasiado y valoremos mucho cuando podemos volver y disfrutar de él unos minutos. Si estas propuestas las sentimos como una exigencia más o una oportunidad para desanimarnos, definitivamente no es el momento.

Continuando con la alimentación, sería interesante señalar que la preparación de alimentos y comidas es una habilidad que muchas personas hemos ido dejando de lado, a menudo por falta de tiempo y por la facilidad que suponía comprar alimentos preparados o comer fuera de casa. Recuperar y ampliar estas competencias de cada uno, nos puede aportar en estos momentos confianza y sensación de valía personal.

Hacer del acto de cocinar, una manera de sociabilizarnos y compartir afecto es recuperar unos valores que, como sociedad, hemos ido perdiendo.

Cocinar juntos, con los de casa, puede ser una fiesta. ¡Os anima a descubrirlo! Y si no es posible porque estás pasando estos días solo o tu pareja prefiere dedicar ese tiempo a otras cosas, puedes intercambiar recetas o compartir telemáticamente una comida con amigos o familiares.

Un segundo aspecto está relacionado con los horarios y la cantidad de los alimentos que comemos. Estos días es inevitable comer de más y / o hacerlo de manera no demasiado saludable, sobre todo para compensar aspectos emocionales. Pero ya que lo hacemos, no nos peleemos con nosotros mismos por ello y disfrutémoslo mucho. La sugerencia sería establecer momentos concretos para estas «licencias» porque, caprichos aparte, nuestro cuerpo físico y emocional agradecerán ser nutridos con alimentos saludables. También con cantidades de comida adaptadas al desgaste físico real que estamos teniendo. Empequeñecer un poco las raciones y masticarlas durante más tiempo podría ser una propuesta interesante. Aprovecha para cenar temprano y beneficiarse así de un sueño reparador durante la noche.

Centrándonos ahora en qué es y qué no es «saludable», y aceptando que pueden existir unas bases comunes, os diría que no hay una respuesta única, ya que dependerá de cómo seas, del trabajo que hagas, de donde vivas… Considero que «comer de manera saludable» es una respuesta personal que puede dar cada uno una vez nos hemos interesado por el tema, hemos aprendido cuatro cosas básicas y sobre todo, hemos escuchado nuestro cuerpo y nuestra realidad.

Sin duda, lo que comemos afecta a cómo nos sentimos física y emocionalmente. Recuperar la sabiduría del cuerpo y aprender a comunicarnos con ella suele ser una muy buena inversión.

Para los que no lo han probado nunca y se dan cuenta que el confinamiento podría ser una buena ocasión para iniciarse, les sugeriría que probaran a:

• Explorar como harían para disminuir el consumo de alimentos procesados ​​y elaborados. Se trata de rebajar la ingesta de azúcares, aditivos, grasas de calidad dudosa y harinas refinadas. Les animaría a explorar el mundo de los productos frescos, de proximidad y de temporada. Esto tiene un montón de ventajas para la salud y de energía viva que nos equilibra con el entorno. Y además, y bajo mi juicio, de aspectos socioeconómicos interesantes que quizá queremos tener en cuenta en estos momentos.

• Disminuir, dentro de lo que sea razonable en un inicio, el consumo de azúcares, bebidas gaseosas y azucaradas, y dejar el alcohol para momentos puntuales que deseemos hacer especiales. Esto a veces supone interesarnos por otros endulzantes más saludables o buscar maneras alternativas de compartir una bebida con los de casa o amigos.

• No abusar de las carnes rojas, procesadas ni embutidos.

Una alimentación abundante en legumbres, verduras, cereales integrales, fruta, semillas y frutos secos sería óptima. Muy especialmente en estos momentos en que el gasto energético es menor, necesitamos interesarnos por las digestiones ligeras y que faciliten el tránsito del intestino.

Para aumentar las defensas, recomendaria el ajo, la cebolla y los alimentos con vitamina C (perejil, brócoli, cítricos). También la ingesta de alimentos con vitamina A (como la zanahoria o la calabaza), fermentos como el kéfir y el chucrut, las aceitunas, el vinagre de manzana sin pasteurizar, los misos y el tamari.

Organizar un fondo de nevera también puede ayudar en este momento si tenéis que trabajar y / o cuidar de los niños.

Pero sobre todo, dejadme recomendaros de nuevo que, si os decidís a dar alguna paso de los que os he estado comentando, os aseguréis de que lo hacéis desde el amor, a favor del disfrute y el deseo de descubrir como es sentiros un poquito más equilibrados.

¡Cuidaros mucho!

Me puedes escribir por mail a rosamontells@gmail.com. No responderé personalmente. Me servirá para estar en contacto y para nutrirme también de vuestros feedbacks. Intentaré recogerlo en nuevas cucharadas si me parece que puedo compartir algo que sume.

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Nos gusta esta combinación de remolacha y zanahoria. En verano aún es fácil encontrarlas en los agricultores de proximidad. Éstas raíces son potentes antioxidantes y combinadas suponen un buen aporte de minerales como el yodo, el hierro, el potasio y el silicio. El caroteno o provitamina A soporta bien las cocciones.

Esta receta es alcalinizante, digestiva, anticancerígena y vermífuga. El ajo ayuda a refrescar. ¡Servir fría!

Ingredientes:

6 cebollas en medias lunas finas, 6 zanahorias cortadas finas, 1-2 remolachas cortadas en cuadraditos, 1 ajo picado fino, aceite de oliva, sal marina, 2 hojas de laurel, 2-3 cucharadas de vinagre de manzana, 2-3 cucharadas de zumo concentrado de manzana, perejil crudo.

Preparación:

Saltar las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa 10-12 minutos.

Añadir las zanahorias, la remolacha, el laurel, una pizca de sal marina, y agua que cubra el volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos.

Retirar el laurel y hacer puré, añadir el ajo crudo, el vinagre de manzana y el concentrado de manzana al gusto.

Rectificar el agua si fuera necesario, dejar enfriar y servir con perejil

¡Buen provecho!

Aprenderemos muchas más recetas como esta en la Formación Anual de Cocina Natural y Energética! 

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El curso termina, se acercan las vacaciones y nos apetece relajarnos también con la compra de determinados alimentos y las tareas en la cocina.

No pasa nada si hacemos un descanso y aprovechamos las vacaciones para cambiar el ritmo, probar cosas nuevas y dejarnos seducir por algún alimento no del todo saludable. Si nuestros hábitos están bien arraigados y el cuerpo acostumbrado a comer de una manera saludable, pasados ​​unos días de comidas diferentes a las habituales, sabremos distinguir qué novedades podemos incorporar y qué nos conviene soltar porque no nos sienta bien. Lo sabremos porque el cuerpo nos habla a través de sensaciones de pesadez, flatulencias, reflujos, estreñimiento, baja energía o más nerviosismo de lo que es habitual, por poner sólo algunos ejemplos.

En general y con todas las diferencias que experimentamos entre personas, en verano queremos comidas ligeras y refrescantes.

Las ensaladas son una buena opción pero no para todos ni a todas horas. Nos atrae la fruta fresca, los licuados y los helados, aunque, por más saludables que los preparemos, corremos el riesgo de abusar de ellos y quedarnos energéticamente demasiado abiertos y preparados para sufrir un buen resfriado con las primeras bajadas de temperatura.

Recomendamos el uso de colores, texturas y sabores que tienden a enfriar el cuerpo y aportan este componente sensorial diferente y atractivo que vamos buscando. Lo podemos conseguir con especias, aderezos y toppings diversos.

Verdura y fruta de la estación

De la misma manera que durante el año y a pesar del calor, recomendamos comer verduras de la estación y de proximidad. Contienen mucha agua, vitaminas y fibra que tienen el efecto de enfriar y dispersar el calor interior. Calabacín, judía verde, lechuga, pepino, rábanos y alguna zanahoria que conservamos de la primavera nos nutrirán adecuadamente en cocciones apropiadas para el verano tipo macerados, prensados, salteados cortos, escaldados o ensaladas.

No nos olvidemos de la proteína que debería ser del tipo vegetal en una parte importante ni tampoco de los cereales integrales tipo quinoa, avena o arroz de grano largo para disponer de energía estable y duradera y disfrutar así a fondo de la época estival.

¡Y no nos olvidemos de los minerales!

Con el calor y el sudor perdemos cantidades importantes de minerales y por tanto no deberíamos olvidar la ingesta de minerales para mantenernos arraigados, con huesos fuertes y un sistema nervioso estable. Un buen aporte son las semillas que nos ofrecen también la ingesta de grasas de calidad y este toque crujiente a las comidas. Pequeñas cantidades de algas del mar como la dulse, el alga nori o wakame nos ayudarán a no desmineralizarnos con los excesos del verano.

¡Feliz y creativo verano!

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Por un lado, nuestro cuerpo necesita determinados alimentos cocinados de manera simple que no siempre sabemos cómo preparar, y el resultado es que no nos apetecen y nos aburren …De esto podríamos llamar, lo que necesitamos.

Por otro lado, buscamos satisfacción emocional en la comida y a veces recibimos efectos no deseados en ámbitos como la salud o el cuerpo físico. Es decir, deseamos determinadas comidas que no nos son saludables y no siempre nos damos cuenta de que este deseo se encuentra vehiculado por imágenes publicitarias o aprendizajes sociales que nos apartan de la propia sabiduría natural del cuerpo.

Y lo que necesitamos no suele cuadrar con el deseamos…Esta es la eterna lucha…¿Es posible llegar a un equilibrio?

La propuesta es utilizar la alimentación para generar salud física y también emocional a través de la conciencia.

Hay un montón de cosas que aprender en el mundo de la alimentación saludable. Algunas las tenemos tan cerca que ni nos damos cuenta, como por ejemplo, redescubrir los gustos originales de los alimentos.

La exigencia y la impaciencia no son buenas aliadas para avanzar en este camino. Como me decía un buen maestra, la puerta se abre hacia dentro: Hay que detenerse y aprender a desarrollar una mirada amorosa y curiosa, y en esto nos ayuda el mindfulness.

Atención Plena en la comida significa dedicarnos tiempo para masticar y respirar. También para cocinar, mejor en compañía. Darnos cuenta de la maravilla que supone sentarse a la mesa y disponer de unos alimentos sabrosos y saludables para satisfacernos.

No estamos acostumbrados a esto, no nos lo han enseñado…El aprendizaje en mindfulness y alimentación es ir descubriendo la sabiduría del cuerpo, notar lo que nos hace sentir bien, elegir en función de lo que vamos descubriendo…

Y darnos cuenta que, cada vez con más frecuencia, lo que necesitamos es lo que deseamos.

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Ingredientes:

200 g de bacalao fresco o desalado; 1 taza de mijo cocido (dos tazas y media de agua); dos tiras de pimiento rojo asado, pelado y troceado pequeño; pimienta negra; una cebolla mediana picada fina; una cucharada sopera de Hatcho miso; laurel; perejil picado fino; harina de arroz y aceite de girasol de primera prensada.

Preparación:

1. Cocer el mijo con la proporción de agua indicada a fuego lento durante unos 25 minutos.

2. Cocer el bacalao al vapor durante 3 minutos con una hoja de laurel y una pizca de sal.

3. Sofreír la cebolla y añadir el pimiento y el bacalao hasta que dejen el agua.

4. Batir el mijo con el Hatcho miso hasta hacerlo puré. Añadir la cebolla con el bacalao, el pimiento, la pimienta negra y el perejil. Mezclar bien con el mijo hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar hasta que coja la textura adecuada.

5. Formar croquetas con las manos y pasarlas por harina de arroz. Calentar una sartén con un poco de aceite de girasol y freírlas hasta que queden doradas por ambos lados.

6. Secar el exceso de aceite con un papel absorbente y servir con un toque ácido o picante (chucrut, rábanos, o nabos rallados)

¡Buen provecho!

Receta adaptada de Montse Bradford con ingredientes sin gluten. Receta compartida por Biospirit.

Aprenderemos muchas más recetas como esta en el Taller ABC de la Cocina Natural y Saludable del sábado 9 de febrero de 2019!

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Ingredientes:

6 orejones eco, 2 cucharadas de queso vegano, algunas avellanes tostadas.
Para el queso: 1/2 taza de almendras crudas remojadas toda la noche, 1/2 taza de d’anacardos crudos sin sal remojados tota la noche, 1/2 cucharada pequeña de sal marina, el zumo de un limón grande.

Preparación:

1. Abrir los orejones lateralmente.
2. Escurrir las almendras y los anacardos, añadir los ingredientes t batirlos juntos. Rectificar con un poco de sal o limón y dejar enfriar en la nevera.
3. Llenar los orejones con un poco de queso vegano y decorar con una avellana.

Buen provecho!

Receta compartida por Biospirit.

Aprenderemos muchas más recetas como ésta, así como las bases de la cocina saludable y energética en la Formación Anual y durante el Curso Intensivo de Diciembre.

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