Autora

Rosa Montells

Terapeuta Gestalt amb quinze anys d’experiència, membre de la Asociación Española de Terapia Gestalt (AETG). Instructora de Moviment Conscient Rio Abierto. Professora de Cuina Natural i Energètica. Llicenciada en Farmàcia.

The post Recepta de quinoa amb porro i espàrrecs appeared first on Alzina de Collbató.

Autora

Rosa Montells

Terapeuta Gestalt amb quinze anys d’experiència, membre de la Asociación Española de Terapia Gestalt (AETG). Instructora de Moviment Conscient Rio Abierto. Professora de Cuina Natural i Energètica. Llicenciada en Farmàcia.

The post Recepta de cassola de carxofes appeared first on Alzina de Collbató.

Autora

Rosa Montells

Terapeuta Gestalt amb quinze anys d’experiència, membre de la Asociación Española de Terapia Gestalt (AETG). Instructora de Moviment Conscient Rio Abierto. Professora de Cuina Natural i Energètica. Llicenciada en Farmàcia.

The post Recepta de torró de xixona appeared first on Alzina de Collbató.

Autora

Rosa Montells

Terapeuta Gestalt amb quinze anys d’experiència, membre de la Asociación Española de Terapia Gestalt (AETG). Instructora de Moviment Conscient Rio Abierto. Professora de Cuina Natural i Energètica. Llicenciada en Farmàcia.

The post Cuina! o Barbàrie appeared first on Alzina de Collbató.

Quinta cullerada de “Confiançament”

Seguim aquí, escoltant propostes de com començar a afluixar el confinament. Amb tota la càrrega de contradiccions i interrogants que s’obren i la intuïció de que serà llarg i que serà difícil.

També amb l’atenció posada a enfocar el que depèn de mi, amb tot l’amor del que sóc capaç. Donant valor al que sí que puc fer i activant-me per fer-ho el millor possible. Això inclou no deixar-me arrossegar massa pels inputs externs i, com si d’un mantra es tractés, intentar tornar al meu centre cada cop que me n’aparto.

Ja us he anat parlant de la importància d’estar actius, del moviment i de connectar amb les nostres emocions i necessitats. Cadascú coneix quines coses ens ajuden a sentir-nos tranquils i segurs, i aquí recordaria el fil conductor d’aquests escrits de «confiançament» sobre la importància de disposar d’un espai personal on arraulir-se. 

Què més us podria aportar que pugui ajudar-nos a estar en equilibri? Fa dies que volia compartir-vos la importància de tot el que es mou al voltant de l’alimentació: aspectes, socials, emocionals, de salut i també energètics. De fet, tots ells formen part d’un tot.

Abans de començar, deixeu-me dir-vos que encara que us parlo sovint d’equilibri, considero que és impossible mantenir-lo en aquests moments. És perfectament normal estar vivint les nostres muntanyes russes particulars amb el plus d’intensitat neuròtica característica de cadascú. Deixem-li a l’equilibri un espai com a referent del qual no ens convé allunyar-nos massa i valorem-nos molt quan podem tornar-hi i gaudir-ne uns minuts. Si aquestes propostes les hem de viure com una exigència o una oportunitat per desanimar-nos més, definitivament no és el moment. 

Continuant amb l’alimentació, seria interessant assenyalar que la preparació d’aliments i àpats és una habilitat que moltes persones hem anat deixant de banda, sovint per manca de temps i per la facilitat de comprar aliments preparats o menjar fora de casa. Recuperar i ampliar aquestes competències ens pot aportar confiança i sensació de vàlua personal en aquests moments.

Fer de l’acte de cuinar una manera de sociabilitzar-nos i compartir afecte és recuperar uns valors que com a societat, hem anat perdent.

Cuinar junts, amb els de casa, pot ser una festa. Us engresco a descobrir-ho! I si no és possible perquè estàs passant aquests dies sol o la teva parella prefereix dedicar aquest temps a altres coses, pots intercanviar receptes o compartir telemàticament un dinar amb amics o familiars!

Un segon aspecte està relacionat amb els horaris i la quantitat dels aliments que mengem. Aquests dies és inevitable menjar de més i/o fer-ho no massa saludable, sobretot per compensar aspectes emocionals. Però ja que ho fem, no ens hi barallem i gaudim-ho molt! El suggeriment seria establir moments concrets per aquestes «llicències» perquè, capricis a part, el nostre cos físic i emocional agrairà aliments saludables i quantitats adaptades a la desgast físic real que estem tenint. Empetitir una mica les racions i mastegar-les durant més estona podria ser una proposta interessant. Aprofiteu per sopar d’hora i beneficiar-vos així d’un son reparador durant la nit.

Centrant-nos ara en què és i què no és “saludable”, tot i haver-hi unes bases comunes us diria que no hi ha una resposta única, ja que dependrà de com siguis, de la feina que facis, d’on visquis… Considero que “menjar saludable”, és una resposta personal a la que hi ha d’arribar cadascú una vegada ens hem interessat pel tema, hem après quatre coses bàsiques i sobretot, hem escoltat el nostre cos i la nostra realitat.

Sens dubte, el que mengem afecta a com ens sentim física i emocionalment. Recuperar la saviesa del cos i aprendre a comunicar-nos-hi acostuma a ser una molt bona inversió.

Per als qui no ho heu provat mai i us adoneu que el confinament podria ser una bona ocasió per iniciar-vos-hi, us suggeriria que provéssiu a:

• Explorar com faríeu per disminuir el consum d’aliments processats i elaborats. Això implicarà rebaixar la ingesta de sucres, additius, greixos de qualitat dubtosa i farines refinades. Us engrescaria a explorar el món dels productes frescos, de proximitat i de temporada. Això té un munt d’avantatges per la salut i d’energia viva que ens equilibra amb l’entorn. I a més, i sota el meu parer, d’aspectes socioeconòmics interessants que potser volem tenir en compte en aquests moments.

• Disminuir, dins el que sigui raonable en un inici, el consum de sucres, begudes gasoses i ensucrades, i deixar l’alcohol per moments puntuals que vulgueu fer especials. Això a vegades suposa interessar-nos per altres endolcidors més saludables o buscar maneres alternatives de compartir una beguda amb els de casa. 

• No abusar de les carns vermelles, processades ni embotits.

Una alimentació abundant en llegums, verdures, cereals integrals, fruita, llavors i fruits secs seria òptima. Molt especialment en aquests moments en que la despesa energètica és menor ens cal interessar-nos per les digestions lleugeres i que facilitin el trànsit del budell.

Per augmentar les defenses us recomanem l’all, la ceba i els aliments amb vitamina C (julivert, brocoli, cítrics) i vitamina A (aliments com la pastanaga o la carbassa), ferments com el quefir i el xucrut, les olives, el vinagre de poma sense pasteuritzar, el misos i els tamaris. 

Organitzar un fons de nevera també us pot ajudar en aquests moments si heu de treballar i/o tenir cura dels nens.

Però sobretot, deixeu-me recomanar-vos de nou que, si us decidiu a fer alguna passa d’aquestes que us comento, us assegureu que ho feu des de l’amor, a favor del gaudi i el desig de descobrir com és sentir-nos una mica més equilibrats. 

Cuideu-vos molt!

Em podeu escriure per mail a rosamontells@gmail.com. Em servirà per estar en contacte i per nodrir-me també dels vostres feedbacks. Intentaré recollir-ho en noves cullerades si em sembla que puc compartir alguna cosa que sumi. 

The post Quinta cullerada: nodrir-nos amb aliments saludables appeared first on Alzina de Collbató.

Ens agrada aquesta combinació de remolatxa i pastanaga. A l’estiu encara és fàcil trobar-ne en els pagesos de proximitat. Aquestes arrels són potents antioxidants i combinades suposen un bon aport de minerals com el iode, el ferro, el potassi i el silici. El carotè o provitamina A suporta bé les coccions.

Aquesta recepta és alcalinitzant, digestiva, anticancerígena i vermífuga. L‘all ajuda a refrescar. Servir freda!

Ingredients:

6 cebes a mitges llunes fines, 6 pastanagues tallades fines, 1-2 remolatxes tallades a quadradets, 1 all picat fi, oli d’oliva, sal marina, 2 fulles de llorer, 2-3 cullerades de vinagre de poma, 2-3 cullerades de suc concentrat de poma, julivert cru.

Preparació:

1. Saltar les cebes amb oli d’oliva i un polsim de sal marina, sense tapa 10-12 minuts.

2. Afegir les pastanagues, la remolatxa, el llorer, un polsim de sal marina, i aigua que cobreixi el volum de les verdures. Tapar i coure a foc mig durant 20 minuts.

3. Retirar el llorer i fer puré, afegir l’all cru, el vinagre de poma i el concentrat de poma al gust.

4. Rectificar l’aigua si fos necessari, deixar refredar i servir amb julivert

Bon profit!

Aprendrem moltes més receptes com aquesta a la Formació Anual de Cuina Natural i Energètica! 

Anar al Blog

The post Recepta de Gaspatxo de Remolatxa appeared first on Alzina de Collbató.

El curs s’acaba, arriben les vacances i ens ve de gust relaxar-nos també amb la compra de determinats aliments i les tasques a la cuina.

No passa res si fem uns descans i aprofitem les vacances per canviar el ritme, tastar coses noves i deixar-nos seduir per algun aliment no del tot saludable. Si els nostres hàbits estan ben arrelats i el cos acostumat a menjar d’una manera saludable, passats uns dies de menges diferents a les habituals, sabrem distingir quines novetats podem incorporar i quines  ens convé deixar anar perquè no ens acaben de fer sentir bé. Ho sabrem perquè el cos ens parla amb sensacions de pesadesa, flatulències, refluxos, estrenyiment, baixa energia o més nerviosisme del què és habitual, per posar només alguns exemples.

En general, i amb totes les diferències que experimentem entre persones, a l’estiu volem àpats lleugers i refrescants.

Les amanides son una bona opció però no per tothom ni a totes hores. Ens atrau la fruita fresca, els liquats i els gelats, tot i que, per més saludables que els preparem, correm el risc de fer-ne un abús i quedar-nos energèticament molt oberts i a punt per engaltar un bon refredat amb les primeres baixades de temperatura.

Recomanem l’ús de colors, textures i sabors  que tendeixen a refredar el cos i aporten aquest component sensorial diferent i atractiu que anem buscant. Ho podem  aconseguir amb espècies, amaniments i toppings diversos.

Verdura i fruita de l’estació

Com durant l’any, tot i la calor, recomanem menjar verdures de l’estació i de proximitat. Contenen molta aigua, vitamines i fibra que tenen l’efecte de refredar i dispersar la calor interior. Carbassó, mongeta tendra, enciam, cogombre, raves i alguna pastanaga que conservem de la primavera ens nodriran adequadament en coccions apropiades per l’estiu tipus macerats, premsats, saltats curts, escaldats o amanides.

No ens oblidéssim pas de la proteïna que serà en una part important, del tipus vegetal ni tampoc dels cereals integrals tipus quinoa, civada o arròs de gra llarg per disposar d’energia estable i duradora i gaudir a fons de l’època estival.

I no ens oblidem dels minerals!

Amb la calor i la suor perdem quantitats importants de minerals i per tant no hauríem d’oblidar la ingesta de minerals per mantenir-nos arrelats, amb uns ossos forts i un sistema nerviós estable. Un bon aport són les llavors que ens ofereixen també la ingesta de greixos de qualitat i aquest toc cruixent als àpats. Petites quantitats d’algues del mar com la dulse, l’alga nori o la wakame ens ajudaran a no desmineralitzar-nos  amb els excessos de l’estiu.

Feliç i creatiu estiu!

Torna al Blog

The post I a l’estiu, puc menjar saludable? appeared first on Alzina de Collbató.

Per una banda, el nostre cos necessita determinats aliments cuinats de manera simple que no sempre sabem com preparar, i el resultat és que no ens venen de gust i ens avorreixen…D’això en podríem anomenar, el que necessitem.

Per un altre costat, busquem satisfacció emocional en el menjar i a cops rebem efectes no desitjats en àmbits com la salut o el cos físic. És a dir, desitgem determinades menges que no ens són saludables i no sempre ens adonem que aquest desig es troba vehiculat per imatges publicitàries o aprenentatges socials que ens aparten de la pròpia saviesa natural del cos.

I el que necessitem no acostuma a quadrar amb el desitgem…Aquesta és la eterna lluita…és possible arribar a un equilibri?

La proposta és utilitzar l’alimentació per generar salut física i també emocional a través de la consciència.

Hi ha un munt de coses a aprendre en el món de l’alimentació saludable. Algunes les tenim tan a prop que ni ens n’adonem, com per exemple, redescobrir els gustos originals dels aliments.

L’exigència i la impaciència no són bones aliades per avançar en aquest camí. Com em deia una bona mestra, la porta s’obre cap endins: Cal aturar-se i aprendre a desenvolupar una mirada amorosa i encuriosida, i en això ens ajuda el mindfulness.

Atenció Plena en el menjar vol dir dedicar-nos temps per mastegar i respirar. També per cuinar, millor en companyia. Adonar-nos de la meravella que suposa seure a taula i disposar d’uns aliments saborosos i saludables per satisfer-nos.

No estem avesats a això, no ens en ho han ensenyat…L’aprenentatge a mindfulness i alimentació és anar descobrint la saviesa del cos, notar el que ens fa sentir bé, triar en funció del que anem descobrint…

I adonar-nos que, cada cop amb més freqüència, el que necessitem és el que desitgem.

The post Alimentació i Mindfulness appeared first on Alzina de Collbató.

Ingredients:

200 g de bacallà fresc o desalat; 1 tassa de mill cuit (dos tasses i mitja d’aigua); dues tires de pebrot vermell escalivat, pelat i trossejat petit; pebre negre; una ceba mitjana picada fina; una cullerada sopera de hatcho miso; llorer; julivert picat fi; farina d’arròs i oli de gira-sol de primera premsada.

Preparació:

1. Coure el mill amb la proporció d’aigua indicada a foc lent durant uns 25 minuts.

2. Coure el bacallà al vapor durant 3 minuts amb una fulla de llorer i un polsim de sal.

3. Sofregir la ceba i afegir el pebrot i el bacallà fins que deixin l’aigua.

4. Batre el mill amb el hatcho miso fins fer-lo puré. Afegir la ceba amb el bacallà, el pebrot, el pebre negre i el julivert. Barrejar bé amb el mill fins a obtenir una massa homogènia. Deixar reposar fins que agafi la textura adequada.

5. Formar croquetes amb les mans i passar-les per farina d’arròs. Escalfar una paella amb una mica d’oli de girasol i fregir-les fins que quedin daurades pels dos costats.

6. Eixugar l’excés d’oli amb un paper absorvent i servir amb un toc àcid o picant (xucrut, raves, o naps ratllats)

Bon profit!

Recepta adaptada de Montse Bradford amb ingredients sense gluten. Recepta compartida per Biospirit.

Aprendrem moltes més receptes com aquesta al Taller ABC de la Cuina Natural i Saludable del dissabte 9 de febrer de 2019!

Anar al Blog

The post Recepta. Croquetes sense gluten de mill i bacallà appeared first on Alzina de Collbató.

Ingredients:

6 orellanes eco, 2 cullerades de formatge vegà, algunes avellanes torrades.
Pel formatge: 1/2 tassa d’ametlles crues remullades tota la nit, 1/2 tassa d’anacards crus sense sal remullats tota la nit, 1/2 cullerada petita de sal marina, el suc de una llimona gran.

Preparació:

1. Obrir les orellanes lateralment.
2. Escórrer les ametlles i els anacards, posar els ingredients i batre’ls junts. Rectificar amb una mica de sal o llimona i deixar refredar a la nevera.
3. Omplir les orellanes amb una mica de formatge vegà i guarnir amb una avellana.

Bon profit!

Recepta compartida per Biospirit.

Anar al Blog

The post Recepta. Mossets dolços per la tardor appeared first on Alzina de Collbató.