Ingredients:

6 cebetes senceres; 4 pastanagues; 1 moniato gran i 1 rodanxa de carbassa, tot tallat a trossos grans; 1 tira d’alga wakame trossejada i deixada en remull durant 10 minuts en 4 cullerades d’aigua; 1/2 magrana desgranada.
Per l’amaniment: 1 cullerada petita de mugi miso, 1 cullerada de melassa d’arròs, 1 cullerada de suc de gingebre fresc, tot ben diluït en dues cullerades d’aigua calenta.

Preparació:

1. Afegir un rajolí d’oli d’oliva a una cassola de fons gruixut.
2. Passar les cebetes tres minuts amb una mica de sal a foc mitjà.
3. Afegir la resta de les verdures i ofegar tres minuts més.
4. Baixar el foc al mínim, afegir l’alga remullada juntament amb l’aigua de remull, tapar i cuinar 40-45 minuts fins que les verdures estiguin cuites.
5. Afegir la vinagreta, remenar i apagar el foc.
6. Afegir la magrana.

Bon profit!

Recepta compartida per Biospirit.

Anar al Blog

The post Saltat mineralitzant de verdures de tardor appeared first on Alzina de Collbató.

Gràcies a les llavors de chia (salvia hispanica) aquest postre o berenar és ric en greixos i proteïnes de la millor qualitat. Font òptima d’àcids grassos omega-3, alcalinitzant (ric en manganès, fòsfor i calci), molt antioxidant i ric en fibra. No només no porta sucre afegit sinó que la chia contribueix a estabilitzar el sucre en sang.

Per tal que la chia s’assimili de manera òptima cal hidratar les llavors tal com descrivim.

Ingredients per quatre racions:

• 3 cullerades de llavors de chia
• 1 tassa de llet de coco
• un grapat de maduixes i nabius frescos

Preparació:

• Posa les llavors de chia en remull amb 1 tassa de llet de coco, remena bé i deixa-les com a mínim 4 hores dins la nevera perquè s’activin, deixin anar els mucílags i optimitzin la seva assimilació.
• Talla les maduixes i els nabius i barreja’ls amb la xia hidratada.

Aprendrem moltes més receptes com aquesta, així com les bases de la cuina saludable i energètica, en els nostres Tallers de Cuina Natural i Saludable (3h) i en la Formació de Cuina Natural i Energètica (48h). 

Torna al Blog

The post Recepta de Chia amb Fruits Vermells appeared first on Alzina de Collbató.

Us caldrà una bona dosi de voler-ho passar bé, si pot ser en companyia, mentre descobriu nous sabors i textures. I un davantal!

Per una banda us presento els endolcidors naturals: em refereixo a la fruita seca, panses, dàtils i orellanes, genials per a preparar compotes, melmelades i brownies de cacau o garrofa. També les melasses de cereals o verdures o fins i tot sucs de fruita concentrats per endolcir postres tipus mousse.

Posem en valor les càrregues glucèmiques baixes, la presencia de fibra i enzims naturals i una baixa o nul·la manipulació industrial.

També ens haurem de familiaritzar amb els espessidors com el kuzu, el agar agar o la xia, que a més d’aportar-nos la textura cremosa que tant ens agrada, ens aporten efectes medicinals tan necessaris pel budell.

Els fruits secs els cuinem per complementar els postres amb textures cremoses tipus formatges vegans o en granoles cruixents que fan les delícies de tothom mentre ens nodrim de greixos de qualitat.

I també, perquè no? Una mica de cereal en farina o floc, a poder ser integral o sense gluten.

Recepta de Mousse de Garrofa

Volia acabar aquest post amb algun recepta i he decidit compartir-vos aquesta tan senzilla que m’encanta!

Ingredients:

3 cullerades soperes de crema de garrofa i avellanes, 2 cullerades de kuzu, 2 tasses de llet d’arròs.

Elaboració:

1. Escalfar la llet d’arròs amb la crema de garrofa i barrejar bé.
2. Diluir el kuzu amb una mica d’aigua freda i afegir a la llet d’arròs i garrofa. Remoure constantment fins que espesseixi.
3. Deixar refredar.

Opcional servir amb unes avellanes picades per sobre tipus granola.

Volem dolçor a les nostres vides! Què i com endolceixes tu la teva?

*_______*

VEURE ELS PRÒXIMS TALLERS DE CUINA NATURAL I SALUDABLE

Torna al Blog

The post Postres i berenars saludables appeared first on Alzina de Collbató.

Ingredients

2 tasses i mitja de cigrons cuits, julivert o coriandre picats ben fins, 2 pastanagues ratllades fines i escorregudes, 2 cullerades de tahini, 65g de farina de galeta, mitja cullerada de postre de comí en pols, 1 cullerada d’herbes aromàtiques, oli d’oliva, tamari, llavors de sèsam torrades i passades pel suribashi.

Elaboració

• Escalfar els cigrons cuits amb un mínim d’aigua durant 10 minuts. Escórre’ls i fer-los puré amb el tahini i el tamari. Afegir la pastanaga ratllada, el julivert o el coriandre picat, la farina de galeta i le herbes aromàtiques seques. Barrejar bé i deixar refredar.
• Rentar, escórrer i torrar lleugerament en una paella sense oli les llavors de sèsam. Deixar refredar.
• Agafar una mica de la pasta de cigró, formar una croqueta i arrebossar-la amb les llavors de sèsam.
• Servir i bon profit!
  

Aprendrem moltes més receptes com aquesta, així com les bases de la cuina saludable i energètica, en els nostres Tallers de Cuina Natural i Saludable (3h) i en la Formació de Cuina Natural i Energètica (48h). Pel nou curs tenim novetats, cliqueu als enllaços i veieu!

Torna al Blog

The post Recepta de croquetes de cigró amb sèsam! appeared first on Alzina de Collbató.

Pels qui em demaneu alguna recepta de gelat saludable, us comparteixo aquesta, també de gel, feta amb les cireres acabades de collir del cirerer de l’hort. M’he inspirat en una recepta del blog www.quecuinoavui.com a qui agraeixo la iniciativa.

Si preferim textures més cremoses, us animo a experimentar amb nates vegetals per muntar (civada o soja), plàtan, alvocat o cremes de fruits secs. També m’agrada el kuzu, com en aquesta recepta, que compensa energèticament l’excés de fred en el cos mentre ens beneficiem de les seves qualitats com a aliment-medicament al budell.

Us caldran quatre motlles pels gelats, suc de poma sense sucre, un grapat de cireres (unes 30) i una mica de kuzu.

• Dissoldre una cullerada rasa de kuzu en tres cullerades d’aigua. Reservar.
• Tallar 10 cireres a bocins ben petits i afegir una mica menys de quatre mides de suc de poma. Coure a foc baix 5-7 minuts.
• Afegir el kuzu dissolt i deixar bullir un minut més.
• Acabar de tallar la resta de les cireres a bocins grossos i afegir-les a la barreja. Deixar reposar cinc minuts.
• Omplir els motlles amb una cullera començant pels bocins de cirera i acabant amb el suc. Preveure que al gelar-se el volum creixerà!

Bon estiu i bon profit!

Torna al Blog

The post Recepta de polo de cirera! appeared first on Alzina de Collbató.