25 Jul Receta de Gazpacho de Remolacha
Receta de Gaspacho de Remolacha
Nos gusta esta combinación de remolacha y zanahoria. En verano aún es fácil encontrarlas en los agricultores de proximidad. Éstas raíces son potentes antioxidantes y combinadas suponen un buen aporte de minerales como el yodo, el hierro, el potasio y el silicio. El caroteno o provitamina A soporta bien las cocciones.
Esta receta es alcalinizante, digestiva, anticancerígena y vermífuga. El ajo ayuda a refrescar. ¡Servir fría!
Ingredientes:
6 cebollas en medias lunas finas, 6 zanahorias cortadas finas, 1-2 remolachas cortadas en cuadraditos, 1 ajo picado fino, aceite de oliva, sal marina, 2 hojas de laurel, 2-3 cucharadas de vinagre de manzana, 2-3 cucharadas de zumo concentrado de manzana, perejil crudo.
Preparación:
Saltar las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa 10-12 minutos.
Añadir las zanahorias, la remolacha, el laurel, una pizca de sal marina, y agua que cubra el volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos.
Retirar el laurel y hacer puré, añadir el ajo crudo, el vinagre de manzana y el concentrado de manzana al gusto.
Rectificar el agua si fuera necesario, dejar enfriar y servir con perejil
¡Buen provecho!
Aprenderemos muchas más recetas como esta en la Formación Anual de Cocina Natural y Energética!
