Autora

Rosa Montells

Terapeuta Gestalt amb quinze anys d’experiència, membre de la Asociación Española de Terapia Gestalt (AETG). Instructora de Moviment Conscient Rio Abierto. Professora de Cuina Natural i Energètica. Llicenciada en Farmàcia.

The post Cuina! o Barbàrie appeared first on Alzina de Collbató.

The post Cohesió grupal per empreses i organitzacions a través de l’alimentació appeared first on Alzina de Collbató.

Ingredients

2 tasses i mitja de cigrons cuits, julivert o coriandre picats ben fins, 2 pastanagues ratllades fines i escorregudes, 2 cullerades de tahini, 65g de farina de galeta, mitja cullerada de postre de comí en pols, 1 cullerada d’herbes aromàtiques, oli d’oliva, tamari, llavors de sèsam torrades i passades pel suribashi.

Elaboració

• Escalfar els cigrons cuits amb un mínim d’aigua durant 10 minuts. Escórre’ls i fer-los puré amb el tahini i el tamari. Afegir la pastanaga ratllada, el julivert o el coriandre picat, la farina de galeta i le herbes aromàtiques seques. Barrejar bé i deixar refredar.
• Rentar, escórrer i torrar lleugerament en una paella sense oli les llavors de sèsam. Deixar refredar.
• Agafar una mica de la pasta de cigró, formar una croqueta i arrebossar-la amb les llavors de sèsam.
• Servir i bon profit!
  

Aprendrem moltes més receptes com aquesta, així com les bases de la cuina saludable i energètica, en els nostres Tallers de Cuina Natural i Saludable (3h) i en la Formació de Cuina Natural i Energètica (48h). Pel nou curs tenim novetats, cliqueu als enllaços i veieu!

Torna al Blog

The post Recepta de croquetes de cigró amb sèsam! appeared first on Alzina de Collbató.

El que necessitem vs el que desitgem

Per una banda, el nostre organisme necessita determinats aliments cuinats de manera simple que no sempre sabem com preparar i el resultat és que ens avorreixen i no ens venen de gust. D’això en podríem anomenar, el que necessitem.

Per un altre costat, busquem satisfacció emocional en el menjar i a cops, com a conseqüència, rebem efectes no desitjats en àmbits com la salut o el cos físic. És a dir, desitgem determinades menges que no ens són saludables i ignorem de quina manera això es troba influenciat per imatges publicitàries o aprenentatges socials que ens aparten de la saviesa natural del cos.

D’aquesta manera el que necessitem acostuma a trobar-se molt lluny del que desitgem. L’única manera que coneixem per aconseguir-ho, tal i com acostumem a tractar els aspectes emocionals, és aplicar l’exigència. Us sona? Aquesta és l’eterna lluita i la resposta és que no funciona. Si pretenem sotmetre els aspectes emocionals sense tenir-los en compte i pactar amb ells, tenim les de perdre. La pregunta és si possible arribar a un equilibri i avançar sense entrar en el maltractament.

La proposta seria utilitzar l’alimentació per generar salut física i també emocional a través de la consciència.

Quan parlo de consciència em refereixo a quelcom tant senzill com escoltar les sensacions físiques. Tant avesats com estem a atendre el de fora, la veritat és que obrir-nos a notar el cos no ens resulta gens fàcil.

Les possibilitats d’aprenentatge que ens ofereix un camí d’alimentació saludable són enormes. Algunes les tenim tan a prop que ni ens n’adonem, com per exemple redescobrir els gustos originals dels aliments o embadalir-nos amb els moviments que fan les vísceres en relació a determinades menges. L’aposta és anar triant els aliments, els estils de cocció i els condiments en funció del que anem descobrint en el nostre estimat cos sempre canviant.

Sí, us estic parlant de dedicar-nos temps per mastegar i respirar. També per gaudir cuinant, al menys de tant en tant, i millor en companyia. Adonar-nos de la meravella que suposa seure a taula i disposar d’uns aliments saborosos i saludables per satisfer-nos a tots nivells.

I anar-nos adonant, cada cop amb més freqüència, que el que desitgem es va confonent amb el que necessitem.

Anar a la Formació en Cuina Natural i Saludable | Curs 2018-2019

Torna al Blog

The post Alimentació saludable: un camí de sensacions i experiències corporals appeared first on Alzina de Collbató.

Pels qui em demaneu alguna recepta de gelat saludable, us comparteixo aquesta, també de gel, feta amb les cireres acabades de collir del cirerer de l’hort. M’he inspirat en una recepta del blog www.quecuinoavui.com a qui agraeixo la iniciativa.

Si preferim textures més cremoses, us animo a experimentar amb nates vegetals per muntar (civada o soja), plàtan, alvocat o cremes de fruits secs. També m’agrada el kuzu, com en aquesta recepta, que compensa energèticament l’excés de fred en el cos mentre ens beneficiem de les seves qualitats com a aliment-medicament al budell.

Us caldran quatre motlles pels gelats, suc de poma sense sucre, un grapat de cireres (unes 30) i una mica de kuzu.

• Dissoldre una cullerada rasa de kuzu en tres cullerades d’aigua. Reservar.
• Tallar 10 cireres a bocins ben petits i afegir una mica menys de quatre mides de suc de poma. Coure a foc baix 5-7 minuts.
• Afegir el kuzu dissolt i deixar bullir un minut més.
• Acabar de tallar la resta de les cireres a bocins grossos i afegir-les a la barreja. Deixar reposar cinc minuts.
• Omplir els motlles amb una cullera començant pels bocins de cirera i acabant amb el suc. Preveure que al gelar-se el volum creixerà!

Bon estiu i bon profit!

Torna al Blog

The post Recepta de polo de cirera! appeared first on Alzina de Collbató.

Alguns mestres expliquen que els processos de transformació només comencen quan som capaços de relaxar-nos amb nosaltres mateixos. Quan ens relacionem amb aquesta persona que soc jo sense moralitzar, sense duresa ni tampoc enganys. Pretendre desprendre’ns de patrons mentals perjudicials sense haver desenvolupat ni que sigui una mica d’aquest amor envers un mateix, és una autoagressió.

Quan ens titllen d’egoistes sovint ens paralitza. Aquesta paraula té el poder d’anul·lar-nos moltes vegades. En algun lloc malentenem que egoista vol dir que ens situem a nosaltres abans que els altres i que això no és correcte.

I, no obstant, és impossible comprendre què li passa a l’altre, donar-li l’espai per a poder ser i respectar-lo si no sento amor per mi mateix,

si no disposo la pròpia mesura de com resolc l’acceptació més o menys serena de les meves dificultats. Perquè la resta de situacions que relacionem amb l’amor acostumen a ser d’amor basat en la necessitat, l’interès o la dependència.

Avui explicaré com, des de l’alimentació, podem ajudar-nos a ser més amorosos amb nosaltres mateixos. Tots sabem que, quan això passa, la vida també es torna més amable.

El primer pas és estimar-nos prou com per menjar amb el temps necessari, aliments de qualitat cuinats amb amor. Molts em direu que això és massa. Que no teniu temps. Que suposa un malbaratament del minuts disponibles!

Prestar atenció al que mengem i bevem, així com a la manera en què ho fem, ens proporciona arrelament, i això alimenta no tan sols el nostre cos i la nostra ment sinó també el benestar del nostre món per a les generacions futures.

Quan dediquem temps a preparar àpats que ens nodreixen tenint en compte les nostres necessitats com a organisme, esdevé un acte d’amor. M’escolto i reacciono a les meves necessitats. De vegades, fins i tot podem agrair els aliments de què disposem. Ens adonem que molts avantpassats nostres mai hagueren somiat disposar d’aquest plat de verdures acolorides.

L’agraïment és sanador.

 

Després ens donem temps per mastegar. El procés de masticació allibera l’enzim ptialina que facilita la digestió i genera estabilitat emocional, relaxació, satisfacció i claredat mental…Quan ho faig, em sento més serena, més satisfeta. He generat unes unces més d’amor envers mi mateixa.

Segons la medicina xinesa el gust dolç nodreix la melsa, el pàncrees i l’estómac. Aquests òrgans es troben en el xacra del plexe solar o centre vegetatiu. La funció d’aquest xacra és supervisar les funcions essencials en què es basa la vida de l’organisme. Això inclou no només la vida biològica sinó també l’àmbit de l’ego i és la zona del cos on la funció vegetativa es confon amb l’emotiva. Existeixen moltes interferències entre la gratificació afectiva i l’alimentació. Precisament, un exercici de poder ben entès i una voluntat al nostre servei són símptomes d’un bon funcionament d’aquest xacra.

Hauríem de cuinar de manera que hi hagués dolçor en cada àpat que fem. Però no em refereixo a sucres refinats ni a begudes gasoses ni a brioxeria industrial. No, aquest tipus de sucre complica la situació perquè genera dependència i ens torna ansiosos. Els sucres influeixen al cervell; la hiperglucèmia promou un efecte de dispersió i desorientació. Tot això sense comptar amb l’acidificació que produeix en el cos i tot el que això comporta a nivell de salut.

I de quin dolç parlo, doncs?

 

Em refereixo a nodrir-nos amb aliments complerts que disposen de dolçor natural. És a dir, de verdures cuinades amb temps i varietat de colors, de la dolçor natural dels cereals integrals, de les melasses d’arròs i els sucs concentrats de fruita, dels preparats casolans amb fruites naturals de l’estació.

D’aquesta manera, mica en mica, anem generant un marc físic de serenor natural. El desig de dolç va disminuint amb el temps i les emocions troben una base física que contribueix a generar un espai de confiança i estabilitat interna. Des d’aquí podem treballar millor amb elles.

Moltes vegades davant d’emocions relacionades amb la tristesa, el desànim o el desemparament tendim a desitjar làctics, sucre o aliments dolços. Aquests aliments proporcionen una primera sensació d’afectivitat i calidesa que acostumem a relacionar amb la infantesa i que pot funcionar com una tapadora energètica. Aquests aliments, passats els primers moments d’excitació provoquen un efecte rebot que accentua l’estat inicial, i a més creen dependència. Persones amb tendències depressives milloren significativament disminuint aquests aliments de la seva dieta i encetant una transició envers una ingesta de dolços de qualitat.

I ja per acabar, deixeu-me recordar l’aspecte de la responsabilitat, tant important en l’entorn de la Gestalt: Si no aprenem a cuidar de nosaltres mateixos no ho farà ningú més. Si ens fem càrrec de que sabem millor que ningú el que necessitem, això disminuirà la nostra dependència. Aleshores la nostra autoestima i llibertat esdevindran cada cop més grans.

Seguint aquesta filosofia, l’Alzina de Collbató ofereix Formació i Tallers de Cuina Natural, Saludable i Energètica. Fes una ullada a l’agenda!

The post Autoestima i necessitat de dolçor appeared first on Alzina de Collbató.

Més enllà de les calories que tinguin els aliments, aquests tenen una determinada vitalitat.

Diguem que no és el mateix menjar croquetes congelades de bacallà que un bocí d’un rap acabat de pescar; ni una poma acabada de collir de l’arbre d’una que porta setmanes en un transatlàntic amb els conseqüents conservants. No és el mateix un espagueti que un gra d’arròs integral que es converteix en una planteta verda si el sembres. La seva qualitat vital és diferent.

Els aliments tenen la capacitat de transmetre’ns la seva energia vital i en el nostre organisme això es tradueix en ganes de viure, creativitat, salut. És per això que és interessant menjar aliments el menys processats possible.

A més a més, aquesta energia vital dels aliments té una qualitat determinada. N’hi ha que més aviat refreden i n’hi ha que escalfen. Ens ajuden a estar més centrats o més dispersos. Ens activen o ens relaxen. És a dir, que cada aliment vibra a una energia determinada. D’això en diem que alguns són més yin i altres són més yang.

Les persones també tenim una qualitat energètica determinada.

El nostre cos vibra d’una manera concreta a la que estem molt acostumats. Tots naixem amb una constitució i una vibració específica que canvia durant les estacions del any i en el transcurs de la vida. Moltes vegades ni ens adonem d’aquesta vibració ni de com varia segons els aliments que triem per nodrir-nos.

L’especial manera de vibrar de cadascú comporta una constitució determinada.

Per posar un exemple, alguns tendim a tenir uns quilos de més i en canvi, d’altres sempre estem per sota del pes recomanable. Amb el menjar podem variar això. La constitució continuarà essent la mateixa però la condició amb la que vivim es pot modificar decidint alimentar-nos amb aliments que energèticament vagin en aquesta direcció.

Explicat així sembla senzill. Però la veritat és que la major part de les dietes per aprimar-se o engreixar-se fracassen passat un temps. La raó la trobem en que l’organisme presenta una resistència gran al canvi energètic perquè això forma part de l’estructura cos-ment. Les emocions i sensacions estan relacionades amb aquesta vibració i això té molt a veure amb el caràcter o l’ego.

Continuant amb l’exemple de més amunt, quan una persona s’aprima comença a sentir-se molt vulnerable i travessar aquest canvi d’autopercepció no és fàcil si no hi posa una certa comprensió del que està succeint i aprèn a sostenir els canvis interns que això suposa. I, a l’inrevés, una persona que comença a tenir més massa corporal pot contactar amb un més alt nivell de poder personal que no sap com gestionar…

Davant aquests canvis, el cos reacciona desitjant amb força aliments que perpetuïn l’energia que ens aporta la seguretat d’allò conegut i no és suficient comprendre a nivell intel·lectual que és el que ens convé.

La manera d’anar fent un canvi en els nostres hàbits alimentaris, que no una dieta, és comprendre què ens mobilitza un determinat aliment i trobar substitutius ja siguin alimentaris o emocionals, que ens permetin una transició tranquil·la i amorosa envers nosaltres mateixos. D’aquesta manera es va despertant una saviesa corporal que ens fa de guia a l’hora de triar entre diferents opcions possibles.

Mica en mica, la distància entre el que desitjo i el que necessito es va escurçant i acabem trobant-nos en un equilibri on el que desitjo s’assembla molt al que necessito.

I què és tot això sinó un camí de creixement personal?

Seguint aquesta filosofia, l’Alzina de Collbató ofereix Formació i Tallers de Cuina Natural, Saludable i Energètica. Fes una ullada a l’agenda!

The post L’alimentació, un camí de creixement personal appeared first on Alzina de Collbató.

Els aliments no estan composats únicament dels seus components químics: proteïnes, greixos, hidrats de carboni o minerals. Tenen també un context, propietats, sabor, efectes, sentit del creixement, textura. En tant que organismes vius, quan els utilitzem com a aliments, continuen mantenint algunes de les seves qualitats originals. Són un conjunt d’elements físics més un camp energètic. Ens nodrim no únicament dels macro i micronutrients dels aliments sinó també dels seus camps energètics. Estem parlant del Prana o Chi. Un gra d’arròs integral té la capacitat de germinar, aquest miracle no té res a veure amb les calories. I aquesta energia la incorporem al nostre organisme en forma d’energia vital, creativitat, ganes de viure…

Aquesta energia vital té una qualitat determinada: pot ser més aviat contractiva o expansiva, escalfa o refreda, és centrípeta o centrífuga, yang o yin.

Si col·loquéssim els aliments en una hipotètica línia energètica de més yin a més yang, en un extrem hi haurien els alcohols i els sucres i a l’altra la carn, els greixos saturats i la sal. El cos intenta compensar-se i li és molt més senzill si els aliments no són d’energia extrema. Els aliments d’energia més centrada serien els cereals integrals, les llegums, les verdures i les algues…D’aquesta manera l’energia és més estable. L’aliment estalvia esforços a l’organisme i tot plegat repercuteix de manera significativa en les emocions i la salut.

Endinsar-nos en l’aprenentatge de l’energia dels aliments és anar descobrint l’efecte d’aquests en el nostre cos físic i en les nostres emocions. En despertar la saviesa del cos, anirem escollint alimentar-nos amb aliments sustentadors de salut. A la vegada, farem un camí de responsabilitat, desafecció, auto coneixement i llibertat. Això té molt a veure amb un camí de sanació.

Seguint aquesta filosofia, l’Alzina de Collbató ofereix Formació i Tallers de Cuina Natural, Saludable i Energètica. Fes una ullada a l’agenda!

Torna al Blog

The post Sobre l’energia dels aliments appeared first on Alzina de Collbató.