Autora

Rosa Montells

Terapeuta Gestalt amb quinze anys d’experiència, membre de la Asociación Española de Terapia Gestalt (AETG). Instructora de Moviment Conscient Rio Abierto. Professora de Cuina Natural i Energètica. Llicenciada en Farmàcia.

The post Recepta de quinoa amb porro i espàrrecs appeared first on Alzina de Collbató.

Autora

Rosa Montells

Terapeuta Gestalt amb quinze anys d’experiència, membre de la Asociación Española de Terapia Gestalt (AETG). Instructora de Moviment Conscient Rio Abierto. Professora de Cuina Natural i Energètica. Llicenciada en Farmàcia.

The post Recepta de cassola de carxofes appeared first on Alzina de Collbató.

Autora

Rosa Montells

Terapeuta Gestalt amb quinze anys d’experiència, membre de la Asociación Española de Terapia Gestalt (AETG). Instructora de Moviment Conscient Rio Abierto. Professora de Cuina Natural i Energètica. Llicenciada en Farmàcia.

The post Recepta de torró de xixona appeared first on Alzina de Collbató.

Ens agrada aquesta combinació de remolatxa i pastanaga. A l’estiu encara és fàcil trobar-ne en els pagesos de proximitat. Aquestes arrels són potents antioxidants i combinades suposen un bon aport de minerals com el iode, el ferro, el potassi i el silici. El carotè o provitamina A suporta bé les coccions.

Aquesta recepta és alcalinitzant, digestiva, anticancerígena i vermífuga. L‘all ajuda a refrescar. Servir freda!

Ingredients:

6 cebes a mitges llunes fines, 6 pastanagues tallades fines, 1-2 remolatxes tallades a quadradets, 1 all picat fi, oli d’oliva, sal marina, 2 fulles de llorer, 2-3 cullerades de vinagre de poma, 2-3 cullerades de suc concentrat de poma, julivert cru.

Preparació:

1. Saltar les cebes amb oli d’oliva i un polsim de sal marina, sense tapa 10-12 minuts.

2. Afegir les pastanagues, la remolatxa, el llorer, un polsim de sal marina, i aigua que cobreixi el volum de les verdures. Tapar i coure a foc mig durant 20 minuts.

3. Retirar el llorer i fer puré, afegir l’all cru, el vinagre de poma i el concentrat de poma al gust.

4. Rectificar l’aigua si fos necessari, deixar refredar i servir amb julivert

Bon profit!

Aprendrem moltes més receptes com aquesta a la Formació Anual de Cuina Natural i Energètica! 

Anar al Blog

The post Recepta de Gaspatxo de Remolatxa appeared first on Alzina de Collbató.

Ingredients:

200 g de bacallà fresc o desalat; 1 tassa de mill cuit (dos tasses i mitja d’aigua); dues tires de pebrot vermell escalivat, pelat i trossejat petit; pebre negre; una ceba mitjana picada fina; una cullerada sopera de hatcho miso; llorer; julivert picat fi; farina d’arròs i oli de gira-sol de primera premsada.

Preparació:

1. Coure el mill amb la proporció d’aigua indicada a foc lent durant uns 25 minuts.

2. Coure el bacallà al vapor durant 3 minuts amb una fulla de llorer i un polsim de sal.

3. Sofregir la ceba i afegir el pebrot i el bacallà fins que deixin l’aigua.

4. Batre el mill amb el hatcho miso fins fer-lo puré. Afegir la ceba amb el bacallà, el pebrot, el pebre negre i el julivert. Barrejar bé amb el mill fins a obtenir una massa homogènia. Deixar reposar fins que agafi la textura adequada.

5. Formar croquetes amb les mans i passar-les per farina d’arròs. Escalfar una paella amb una mica d’oli de girasol i fregir-les fins que quedin daurades pels dos costats.

6. Eixugar l’excés d’oli amb un paper absorvent i servir amb un toc àcid o picant (xucrut, raves, o naps ratllats)

Bon profit!

Recepta adaptada de Montse Bradford amb ingredients sense gluten. Recepta compartida per Biospirit.

Aprendrem moltes més receptes com aquesta al Taller ABC de la Cuina Natural i Saludable del dissabte 9 de febrer de 2019!

Anar al Blog

The post Recepta. Croquetes sense gluten de mill i bacallà appeared first on Alzina de Collbató.

Ingredients:

6 orellanes eco, 2 cullerades de formatge vegà, algunes avellanes torrades.
Pel formatge: 1/2 tassa d’ametlles crues remullades tota la nit, 1/2 tassa d’anacards crus sense sal remullats tota la nit, 1/2 cullerada petita de sal marina, el suc de una llimona gran.

Preparació:

1. Obrir les orellanes lateralment.
2. Escórrer les ametlles i els anacards, posar els ingredients i batre’ls junts. Rectificar amb una mica de sal o llimona i deixar refredar a la nevera.
3. Omplir les orellanes amb una mica de formatge vegà i guarnir amb una avellana.

Bon profit!

Recepta compartida per Biospirit.

Anar al Blog

The post Recepta. Mossets dolços per la tardor appeared first on Alzina de Collbató.

Ingredients:

6 cebetes senceres; 4 pastanagues; 1 moniato gran i 1 rodanxa de carbassa, tot tallat a trossos grans; 1 tira d’alga wakame trossejada i deixada en remull durant 10 minuts en 4 cullerades d’aigua; 1/2 magrana desgranada.
Per l’amaniment: 1 cullerada petita de mugi miso, 1 cullerada de melassa d’arròs, 1 cullerada de suc de gingebre fresc, tot ben diluït en dues cullerades d’aigua calenta.

Preparació:

1. Afegir un rajolí d’oli d’oliva a una cassola de fons gruixut.
2. Passar les cebetes tres minuts amb una mica de sal a foc mitjà.
3. Afegir la resta de les verdures i ofegar tres minuts més.
4. Baixar el foc al mínim, afegir l’alga remullada juntament amb l’aigua de remull, tapar i cuinar 40-45 minuts fins que les verdures estiguin cuites.
5. Afegir la vinagreta, remenar i apagar el foc.
6. Afegir la magrana.

Bon profit!

Recepta compartida per Biospirit.

Anar al Blog

The post Saltat mineralitzant de verdures de tardor appeared first on Alzina de Collbató.

Ingredients:

6 peres mitjanes, pell d’una llimona, sal, una cullerada sopera d’agar-agar, una cullerada sopera de kuzu, una cullerada sopera de puntes de cacau (cacao nibs), 6 cullerades soperes de flocs de civada integrals, un tros petit de canyella en branca, melassa d’arròs.

Preparació:

1. Torrar lleugerament en una paella els flocs de civada amb una cullerada de puntes de cacau. Afegir una cullerada de melassa d’arròs. Remoure a foc lent fins que s’homogeneïtzi.

2. Posar la barreja en un motlle lleugerament untat amb oli, en una capa fina. Apretar bé amb les mans humides per formar la base del pastís.

3. Pelar les peres i tallar-les a trossos mitjans. Posar-les en una cassola de fons gruixut amb tres cullerades d’aigua, una mica de sal, la pell d’una llimona, un trosset de canyella en branca i una o dues cullerades de melassa d’arròs, al gust.

4. Coure a foc mitjà-baix amb tapa.

5. Deu minuts abans d’acabar la cocció, afegir una cullerada sopera d’agar-agar i remenar.

6. Uns cinc minuts més tard, dissoldre una cullerada sopera de kuzu en una mica d’aigua freda, afegir a la cassola i remenar. Esperar que torni a bullir i deixar dos minuts més.

7. Retirar la canyella en branca i la pell de llimona.

8. Abocar la pera cuita en el motlle sobre de la base de civada. Deixar refredar i servir.

Bon profit!

Recepta compartida per Biospirit.

Aprendrem moltes més receptes com aquesta, així com les bases de la cuina saludable i energètica a la nostra Formació Anual i durant el Curs Intensiu de Desembre.

Anar al Blog

The post Recepta de Pastís de Pera Saludable appeared first on Alzina de Collbató.

Gràcies a les llavors de chia (salvia hispanica) aquest postre o berenar és ric en greixos i proteïnes de la millor qualitat. Font òptima d’àcids grassos omega-3, alcalinitzant (ric en manganès, fòsfor i calci), molt antioxidant i ric en fibra. No només no porta sucre afegit sinó que la chia contribueix a estabilitzar el sucre en sang.

Per tal que la chia s’assimili de manera òptima cal hidratar les llavors tal com descrivim.

Ingredients per quatre racions:

• 3 cullerades de llavors de chia
• 1 tassa de llet de coco
• un grapat de maduixes i nabius frescos

Preparació:

• Posa les llavors de chia en remull amb 1 tassa de llet de coco, remena bé i deixa-les com a mínim 4 hores dins la nevera perquè s’activin, deixin anar els mucílags i optimitzin la seva assimilació.
• Talla les maduixes i els nabius i barreja’ls amb la xia hidratada.

Aprendrem moltes més receptes com aquesta, així com les bases de la cuina saludable i energètica, en els nostres Tallers de Cuina Natural i Saludable (3h) i en la Formació de Cuina Natural i Energètica (48h). 

Torna al Blog

The post Recepta de Chia amb Fruits Vermells appeared first on Alzina de Collbató.

Us caldrà una bona dosi de voler-ho passar bé, si pot ser en companyia, mentre descobriu nous sabors i textures. I un davantal!

Per una banda us presento els endolcidors naturals: em refereixo a la fruita seca, panses, dàtils i orellanes, genials per a preparar compotes, melmelades i brownies de cacau o garrofa. També les melasses de cereals o verdures o fins i tot sucs de fruita concentrats per endolcir postres tipus mousse.

Posem en valor les càrregues glucèmiques baixes, la presencia de fibra i enzims naturals i una baixa o nul·la manipulació industrial.

També ens haurem de familiaritzar amb els espessidors com el kuzu, el agar agar o la xia, que a més d’aportar-nos la textura cremosa que tant ens agrada, ens aporten efectes medicinals tan necessaris pel budell.

Els fruits secs els cuinem per complementar els postres amb textures cremoses tipus formatges vegans o en granoles cruixents que fan les delícies de tothom mentre ens nodrim de greixos de qualitat.

I també, perquè no? Una mica de cereal en farina o floc, a poder ser integral o sense gluten.

Recepta de Mousse de Garrofa

Volia acabar aquest post amb algun recepta i he decidit compartir-vos aquesta tan senzilla que m’encanta!

Ingredients:

3 cullerades soperes de crema de garrofa i avellanes, 2 cullerades de kuzu, 2 tasses de llet d’arròs.

Elaboració:

1. Escalfar la llet d’arròs amb la crema de garrofa i barrejar bé.
2. Diluir el kuzu amb una mica d’aigua freda i afegir a la llet d’arròs i garrofa. Remoure constantment fins que espesseixi.
3. Deixar refredar.

Opcional servir amb unes avellanes picades per sobre tipus granola.

Volem dolçor a les nostres vides! Què i com endolceixes tu la teva?

*_______*

VEURE ELS PRÒXIMS TALLERS DE CUINA NATURAL I SALUDABLE

Torna al Blog

The post Postres i berenars saludables appeared first on Alzina de Collbató.